Для обеспечения стабильного качества молочной продукции необходимо проведение систематического контроля на всех стадиях производства, включая входной контроль качества используемых сырья и ингредиентов, а также контроль готовой продукции.
Обеспечить оперативный кнтроль качества молочной продукции (в частности, сухого молока) возможно с использованием БИК-анализаторов. Это приборы, регистрирующие спектр пропускания или отражения образца в ближнем инфракрасном (БИК) диапазоне и на его основе, по заранее подготовленным градуировочным моделям определяющие содержание компонентов и характеристики пробы.
