Определение органических кислот в хлебобулочных изделиях

Методика предназначена для выполнения измерений массовой доли фумаровой, янтарной, яблочной, лимонной, уксусной, пропионовой, молочной кислот и их солей в пробах хлебобулочных изделий, полуфабрикатов и сырья хлебопекарного производства методом капиллярного электрофореза.