Определение глутамата натрия Е621 в продуктах и пищевых добавках Люмэкс 1878

Определение глутаминовой кислоты и ее солей в пищевых продуктах и пищевых добавках

Усилители вкуса и аромата, широко применяемые в пищевой промышленности, призваны влиять на наши вкусовые рецепторы. Многие из них не только усиливают вкус продукта, но и влияют на его запах. Пищевые добавки применяют при производстве мясо- и рыбопродуктов, продуктов переработки овощей, грибов, соусов, кетчупов, продуктов быстрого приготовления, бульонных кубиков, вкусо- ароматических смесей для обсыпки чипсов, орехов, кондитерских изделий. Одним из самых распространённых усилителей вкуса и аромата является глутамат натрия (Е621).

Технический регламент Таможенного союза 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» устанавливает предельное содержание добавок Е620–Е625 в пищевых продуктах 10 г/кг (в расчете на глутаминовую кислоту).

Методика, разработанная специалистами Группы компаний «ЛЮМЭКС», предназначена для измерений массовой доли свободных форм глутаминовой кислоты и ее солей (Е620–Е625) в пищевых продуктах, продовольственном сырье и пищевых добавках методом капиллярного электрофореза (КЭ) с использованием системы капиллярного электрофореза «КАПЕЛЬ®».

Пищевые продукты могут содержать значительное количество глутаминовой кислоты природного происхождения, как в свободных, так и в связанных формах. Методика позволяет определить суммарное содержание свободных форм глутаминовой кислоты природного происхождения и внесенной в качестве пищевой добавки. Методикой не предусмотрено определение связанных форм глутаминовой кислоты, содержащихся в белках и пептидах. Методика измерений не предназначена для определения индивидуальных форм D- и L-оптических изомеров глутаминовой кислоты.

Обновление текстов методик Задать вопрос
Описание методики:

Определение глутамата натрия Е621 в продуктах и пищевых добавках Скачать PDF

Приборы:

КАПЕЛЬ®-105М

КАПЕЛЬ®-205

Аттестация:

М 04-90-2019

Номер в Федеральном информационном фонде и Реестре ГСИ РК:
ФР.1.31.2020.36476

Определение глутаминовой кислоты в пищевых продуктах Определение глутаминовой кислоты и ее солей в пищевых продуктах и пищевых добавках - by
5/ 5stars
Определение глутамата натрия Е621 в продуктах и пищевых добавках

© ООО «Люмэкс-маркетинг» 2001 –

Группа компаний «ЛЮМЭКС»
Группа компаний ЛЮМЭКС
ул. Обручевых, дом 1, литера «Б» 195220 Санкт-Петербург, Россия
+7 (812) 335-03-36, +7 (812) 335-03-36, lumex@lumex.ru