Метод ВЭЖХ с флуориметрическим детектированием благодаря высокой чувствительности и относительной простоте используется длянадежного определения в матрицах сложного состава содержания ряда компонентов, как обладающих собственной флуоресценцией (полиядерные ароматические углеводороды, в том числе бенз(а)пирен, некоторые витамины), так и приобретающие ее в условиях анализа (N-нитрозоамины, некоторые микотоксины и др.). В настоящем сообщении рассматриваются некоторые аспекты определения бенз(а)пирена и витаминов А и Е в пробах пищевых продуктов и продовольственного сырья. Поскольку эти компоненты обладают собственной флуоресценцией, существенно упрощается процесс пробоподготовки, поскольку отпадает стадия получения флуоресцирующих производных.
